Makrela tloušť(Scomber japonicus) je oblíbená ryba známá pro svou bohatou chuť a vysokou nutriční hodnotu, zejména obsah omega-3 mastných kyselin. Obavy z úrovně rtuti v rybách však vedly mnohé k otázce, zda makrela tloušť obsahuje vysoké množství tohoto těžkého kovu.
Rtuť je přirozeně se vyskytující prvek, který se může hromadit v rybách, zejména u větších dravých druhů. Podle amerického Úřadu pro potraviny a léčiva (FDA) je makrela tloušť zařazena mezi ryby s mírným obsahem rtuti. Údaje FDA naznačují, že makrela tloušť obsahuje průměrnou koncentraci rtuti 0,088 dílů na milion (ppm), což je ve srovnání s jinými druhy ryb relativně nízké.
Je důležité rozlišovat mezi různými druhy makrel, protože hladiny rtuti se mezi nimi mohou výrazně lišit. Například je známo, že makrela královská má vysoké hladiny rtuti a je zařazena FDA mezi ryby, kterým je třeba se vyhnout, zejména pro zranitelné skupiny obyvatel, jako jsou těhotné ženy a malé děti. naproti tomumakrela tloušť atlantická a tichomořskámají mnohem nižší koncentrace rtuti, což z nich činí bezpečnější možnosti pro pravidelnou konzumaci.
FDA a Agentura pro ochranu životního prostředí (EPA) poskytují pokyny pro konzumaci ryb, které pomáhají jednotlivcům minimalizovat expozici rtuti a zároveň těžit ze živin, které ryby nabízejí. Doporučují, aby jednotlivci, zejména těhotné ženy, kojící matky a malé děti, konzumovali 2-3 porcí týdně ryb s nižším obsahem rtuti. Makrela tloušť spadá do této kategorie, takže je vhodnou volbou pro ty, kteří chtějí do svého jídelníčku zařadit výživné ryby bez nadměrného příjmu rtuti.
Stručně řečeno, makrela tloušť obsahuje relativně nízké hladiny rtuti ve srovnání s jinými druhy ryb, zejména většími dravými rybami. Pokud se konzumuje s mírou, může být zdravým doplňkem stravy, poskytuje základní živiny, aniž by představoval významná rizika spojená s expozicí rtuti. Jako vždy je vhodné řídit se zavedenými dietními pokyny a konzultovat rozhodnutí o konzumaci ryb s poskytovateli zdravotní péče.
