Ať už jsou to broskve na dortu nebo plátky ananasu, často se používá konzervované ovoce. Mnoho lidí má však nepochopení ohledně výrobního procesu, bezpečnosti a výběru konzervovaného ovoce. Tento článek představí bezpečnost konzervovaného ovoce a poskytne tipy pro jeho výběr. Mnoho lidí věří, že konzervované potraviny lze skladovat po dlouhou dobu, protože obsahují konzervační látky. Ve skutečnosti konzervované potraviny dosahují dlouhodobého skladování při pokojové teplotě prostřednictvím komerční sterilizace, která zabíjí mikroorganismy, které způsobují onemocnění a kažení. Konzervované potraviny se dodávají v kovových plechovkách, skleněných nádobách a sterilizovaných sáčcích. Jsou různé materiály stejně bezpečné? Profesor Minlong Cai vysvětluje, že z hlediska bezpečnosti potravin jsou všechny tyto materiály bezpečné a lze je s jistotou konzumovat. Mezi běžné kovové plechovky patří pocínované ocelové a hliníkové plechovky, které se často používají pro vysoce korozivní potraviny. Vnitřek těchto plechovek má obvykle povlak z epoxidové pryskyřice, který odděluje potraviny od kovu a zabraňuje kontaminaci těžkými kovy. Při výběru konzervovaného ovoce se vyhněte těm s vyboulením, rzí, deformací nebo korozí. Při nákupu konzervovaného ovoce vždy zkontrolujte vnější povrch a vyberte konzervy, které jsou neporušené a v dobrém stavu. Pokud je plechovka vyboulená, zrezivělá, zdeformovaná nebo zkorodovaná, potraviny uvnitř se mohly znehodnotit nebo zkazit. Spotřebitelé mohou poklepáním na plechovku zkontrolovat její stav; dutý zvuk může naznačovat tvorbu plynu při znehodnocení. Po otevření plechovky zkontrolujte, zda ovoce a sirup nezměnily barvu nebo zda nemají neobvyklý sediment. Pokud ano, je nejlepší je nekonzumovat. Navíc si uvědomte, že nárazy mohou poškodit vnitřní povlak plechovky, což vede ke korozi a znehodnocení. Pokud se plechovka promáčkne, je vhodné ji spotřebovat co nejdříve a neskladovat ji příliš dlouho. Pamatujte, že i když mají konzervy dlouhou trvanlivost, nejsou to potraviny „napořád“. Nejlepší je spotřebovat je brzy po nákupu, abyste se vyhnuli konzumaci produktů s prošlou dobou použitelnosti.
