Vlastnosti konzervovaných ovocných pokrmů

V roce 1809 světový obchod vzkvétal. Námořníci, kteří žili dlouhou dobu na lodích, onemocněli, protože nemohli jíst čerstvou zeleninu, ovoce a další potraviny. Někteří dokonce trpěli vážnými život ohrožujícími kurdějemi. Francouzská napoleonská vláda použila obrovský bonus ve výši 12,000 franků, aby získala způsob dlouhodobého skladování potravin. Mnoho lidí investovalo do výzkumných aktivit, aby získali ocenění.
Mezi nimi byl i Appel, Francouz, který se zabýval kandováním. Pracoval jako dělník v továrně na kysané zelí, ve vinařství, v cukrárně a v restauraci. Když prodával ovocnou dřeň, víno a další potraviny, zjistil, že některé potraviny mají tendenci se pokazit, zatímco jiné se nezkazí snadno. Po neustálém výzkumu a praxi nakonec našel dobrý způsob: dát jídlo do láhve se širokým hrdlem, ucpat hrdlo láhve korkovou zátkou, ohřát nebo neohřát, zmrazit, zmrazit, pevně uzavřít korek a zalepte to voskem.
Tímto způsobem se objevily nejstarší plechovky. Appel se dočkal odměny od francouzské vlády a vřelého přijetí od námořníků.