Tradiční oblasti pěstování rajčat v Evropě se nacházejí podél pobřeží Středozemního moře, které se vyznačuje hojným slunečním svitem, dostatkem srážek a vhodnou půdou. Tento region je také jednou ze tří nejvýhodnějších oblastí na světě pro zpracování rajčat, včetně Itálie, Španělska, Francie a Řecka. V roce 2021 činila celková produkce rajčat v EU 17,889 milionu tun, přičemž Itálie vyprodukovala 6,645 milionu tun a Španělsko 4,754 milionu tun, což dohromady představuje 64 % z celkového počtu. Celková produkce zpracovaných rajčat v EU byla 11,546 milionu tun, přičemž Itálie vyprodukovala 6,059 milionu tun a Španělsko 3,185 milionu tun, což dohromady představuje 80 %.
Itálie: Itálie je pátým největším světovým producentem rajčat a třetím největším producentem zpracovaných rajčat, přičemž více než 90 % jejích rajčat se používá ke zpracování. Zpracování rajčat v Itálii je soustředěno do tří regionů: Puglia na jihu (50 %), Kampánie (8 %) a Emilia-Romagna na severu (30 %). V roce 2022 činila produkce zpracovaných rajčat v Itálii 5,476 milionu tun, což představuje meziroční pokles o 9,6 %. Podle monitorovací zprávy WPTC se plocha osázená zpracovatelskými rajčaty v Itálii letos meziročně zvýšila asi o 5 %; produkce se odhaduje na 5,6 mil. tun, což je meziroční mírný nárůst o 2,3 %.
Španělsko: Produkce rajčat na zpracování ve Španělsku je soustředěna do dvou regionů, Extremadura a Andalusie, přičemž Extremadura představuje tři čtvrtiny národní produkce a Andalusie jednu čtvrtinu. V letošním roce se očekává, že hlavní produkční oblast Extremadura bude mít zpracovatelskou plochu pro pěstování rajčat 22,000 hektarů, což je nárůst o 12,8 % oproti loňským 19 500 hektarům. WPTC odhaduje, že španělská produkce zpracovaných rajčat letos bude činit 2,6 milionu tun, což představuje meziroční nárůst o 22,4 %.
