Červené fazole aOrganické konzervované červené fazolejsou často mylně zaměňovány kvůli jejich načervenalé barvě, ale ve skutečnosti jsou zcela odlišné, pokud jde o velikost, strukturu, chuť a kulinářské využití. Červené fazole jsou ve srovnání s červenými fazolemi menší, kulatější a světlejší barvy. Mají hladkou texturu a jemně sladkou, ořechovou chuť, díky čemuž jsou oblíbené v různých světových kuchyních. Například červené fazole jsou klíčovou složkou ve východoasijských dezertech, jako je pasta z červených fazolí (používaná ve sladkostech, jako je mochi) a používají se také ve slaných pokrmech, jako je rýže a fazole v cajunském a kreolském vaření.
Červené fazole jsou naopak větší, ledvinovitého tvaru a typicky tmavší, intenzivnější odstín červené. Jejich pevná textura a vydatnější, zemitější chuť je činí vhodnějšími pro těžší, slaná jídla, jako je chilli, dušená masa a polévky. V těchto pokrmech fazole dobře drží svůj tvar a absorbují chutě koření a dalších přísad, čímž dodávají pokrmu bohatost. Často jsou primární složkou jídel, jako je chili con carne a další latinskoamerické nebo indické kari.
Z nutričního hlediska jsou oba druhy fazolí vynikajícími zdroji rostlinných bílkovin, vlákniny, vitamínů a minerálů, ale červené fazole mají o něco vyšší obsah některých živin, jako je železo. Navzdory podobnosti vzhledu hrají červené fazole a červené fazole odlišné role v různých typech vaření a výběr mezi těmito dvěma často závisí na chuti, struktuře a pokrmu, který připravujete.
