Zdravý rozum při nákupu rybích konzerv

Takzvané konzervované potraviny jsou potraviny, které jsou baleny v uzavřených nádobách, byly středně tepelně sterilizovány (k dosažení komerční sterility) a mohou být skladovány po dlouhou dobu při pokojové teplotě. Konzervy jsou tradiční potravinou s různými formami a odrůdami balení. Snadno se jí a přenáší. Je to extrémně pohodlné a důležité pro doplňky stravy pro mobilní pracovníky, jako je cestování, operace v terénu, národní obrana, průmysl a těžba a průzkum. Pokud si ale vyberete špatně, poškodí to vaše zdraví. Zde je několik běžných zkažených plechovek, které vám pomohou je identifikovat.
(1) Rez Rez plechovek lze rozdělit na vnější rez a vnitřní rez. Existuje mnoho důvodů pro korozi, jako je neúplné svařování, praskliny, hrany, promáčkliny a perforace atd., které způsobují přetečení šťávy a tělo nádrže je nečisté a rezavé; obal obalu odhalil železo nebo pájka odpadla, což způsobilo rezavé skvrny nebo vulkanizaci nádrže. V nádrži jsou železné skvrny, malé kousky pájky nebo vnitřní tok lepidla a obsah těžkých kovů je často vysoký. Ať už se jedná o vnější nebo vnitřní rez, jakmile dojde k perforaci stěny plechovky, její obsah bude kontaminován bakteriemi a obsah těžkých kovů v potravině překročí normu, takže ji nelze zakoupit.
(2) Tlustý poslech znamená poslech bubnu. Když je tlak uvnitř plechovky větší než tlak vzduchu, dva spodní konce plechovky se roztahují a vyboulí, což je jev nazývaný zabarvení tuku. Obezitu lze rozdělit na biologickou obezitu, chemickou obezitu a fyzickou obezitu.
Biologické tukové konzervy jsou způsobeny neúplnou sterilizací konzerv během výrobního procesu nebo bakteriemi, které se do konzerv znovu dostávají, aby rozložily potraviny a produkovaly plyn kyseliny uhličité, což způsobuje tukové konzervy. Tento druh tlustého naslouchání se nazývá zkorumpované naslouchání tuku, také nazývané opravdové naslouchání tuku. Biologický tuk může po otevření často obsahovat nepříjemný kyselý hnilobný plyn, který je pro lidský organismus škodlivý a nedá se jíst.
Chemické zabarvení tuků je způsobeno tím, že potraviny v plechovce jsou vysoce kyselé a vnitřní vrstva pocínovaného plechu je nerovnoměrně potažena cínem nebo je cínová vrstva poškozena. Organická kyselina v potravině interaguje se železem po dlouhou dobu, což způsobí chemickou reakci, uvolňuje plynný vodík, který se hromadí v plechovce, a tlak je příliš vysoký. Velká formace tuk poslouchá. Tento druh obezity se často vyskytuje u konzervovaného ovoce s vyšší kyselostí. Po tučném poslechu obsah snadno změní barvu a vysoký je i obsah těžkých kovů, proto není vhodné kupovat.
Fyzickou tloušťku způsobuje především nadměrný obsah, nedostatečné odsávání, zamrzlé konzervy nebo nesprávná obsluha. Fyzický výkrm se obecně nazývá falešný výkrm. Jídlo v konzervě se nezkazilo a je poživatelné.
(3) Změna barvy, zákal a sedimentace potravin v nádrži. Tento druh jevu se vyskytuje hlavně u potravin ve skleněných plechovkách. Důvodů je mnoho. Například, skleněné plechovky jsou zbarveny v důsledku přímého slunečního záření během provozního procesu; některé jsou způsobeny nadměrnou teplotou při skladování, která podporuje rozklad tuku a cukru v konzervách. Transformace, čímž se šťáva v jídle zakalí a ztmavne. Některé z důvodů jsou způsobeny nadměrnými vibracemi během přepravy, nakládání a vykládání a rozbití obsahu v důsledku nárazů atd. Plechovky s tímto jevem by se neměly kupovat ke spotřebě.
(4) Zkažení a žluknutí: Poté, co tento druh konzervovaného jídla žlukne, neprodukuje tuk a tinkturu a jeho vzhled je normální. Je způsobena především rozkladem obsahu anaerobními bakteriemi, jako je Clostridium botulinum. Tento typ konzervy může po otevření víčka zapáchat žluklým a kyselým zápachem a nesmí se jíst. Protože otrava botulotoxinem má nejen závažné příznaky, ale způsobuje i vysokou úmrtnost, nesmíte být neopatrní.
S ohledem na výše uvedené to nesmíme brát na lehkou váhu při výběru konzerv.
1. Nejprve se podívejte na štítek produktu. Štítek by měl být úplný a čistý a měl by popisovat jídlo uvnitř plechovky. Například hlavní suroviny a pomocné materiály produktu, čistý obsah, způsob spotřeby, podmínky skladování, standardní číslo produktu atd.; na víku plechovky je natištěný výrobní kód, kód názvu výrobce, datum výroby, kód produktu atd. Pokud jsou informace o ochranné známce neúplné a nekvalitní, jedná se o nestandardní produkt. Při výběru data výroby je nejlepší zvolit nejnovější produkt.
2. Pozorujte tělo plechovky. U pocínovaných plechovek platí, že pokud je povrch plechovky čistý a bez rzi, dno a víko plechovky jsou mírně zapuštěné, nejsou poškozeny švy a zvlnění dna, nejsou žádné železné jazýčky a těsnění je těsné a stabilní , je to obecně dobrá plechovka. U skleněných dóz musíte nejprve pozorovat, zda není obsah zakalený, vysrážený nebo zabarvený. Dobrá konzerva by měla mít normální barvu (skutečnou barvu jídla), úplný blokový tvar, čirou polévku, bez usazenin na dně konzervy a mírně zapuštěné víko. Železný kryt a pryžový kroužek jsou nerezové.
3. Poslouchejte zvuk a klepněte prstem na střed spodního krytu. Pokud je zvuk ostrý a pevný, znamená to, že je to dobrá plechovka; pokud je zvuk zakalený a dutý, znamená to, že obsah je nedostatečný a je více plynu; pokud je zvuk chraplavý, znamená to, že se plechovka pokazila.
4. Při otevírání plechovky věnujte pozornost tomu, zda je barva, chuť a tvar jídla v plechovce normální. Pokud se zjistí, že je plesnivé, zapáchající, hrudkovité nebo kašovité, znamená to, že se jídlo zkazilo a není vhodné ke konzumaci.